Morango-manjericão e canela crostini. Se você não tiver manjericão fresco, pode usar hortelã ou até mesmo um pequeno raminho de tomilho fresco. O mais importante é fazer com que os frutos fiquem bem e suculentos. Se você ficar preso com morangos menos maduros, adicione um pouco mais de açúcar e deixe-os macerar durante a noite.
Ingredientes (Morango-Manjericão e Canela Crostini)
- 230g de morangos frescos, descascados e picados grosseiramente (cerca de 1-2/3 xícaras)
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado; mais conforme necessário
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 40g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
- 1/4 colher de chá de canela
- 12 fatias de baguete de 1/2 cm de espessura ou outro pão branco crocante, cortadas em um ângulo de cerca de 7 cm de comprimento
- 3/4 xícara de ricota ou outro queijo fresco (cerca de 170g)
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão em fatias finas
- Sal marinho em flocos defumado
Modo de Preparo
Coloque os morangos em uma tigela e misture com 1 colher de sopa do açúcar; adicione mais açúcar conforme necessário, dependendo da doçura das frutas. Deixe repousar por pelo menos 30 minutos para que os frutos amoleçam e o suco escorra um pouco.
Continua depois da publicidade
Enquanto isso, cozinhe o vinagre em fogo baixo em uma panela pequena, girando a panela de vez em quando, até reduzir cerca de metade, para que engrosse um pouco. Deixe de lado.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga e a 1 colher de sopa restante do açúcar e a canela. Deixe de lado.
Logo depois, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a grelha em fogo alto. Arrume as fatias de baguete em uma assadeira grande de borda e torrar um lado até dourar nas bordas, mas por cerca de 1 minuto. Vire as fatias e espalhe um pouco da manteiga com açúcar e canela em cada uma. Volte para a grelha e toste até borbulhar, dourado e ligeiramente dourado nas bordas, mas por cerca de 1 minuto.
Retire do forno. Quando esfriar o suficiente para segurar, coloque delicadamente cerca de 1 colher de sopa de ricota no lado com manteiga de cada torrada. Cubra cada torrada com 1 colher de sopa cheia dos morangos e um pouco do suco da tigela e, em seguida, regue com um pouco do vinagre balsâmico.
Deixe as torradas repousarem para que o suco penetre um pouco na torrada, por cerca de 10 minutos. Enfeite com o manjericão e o sal marinho e sirva.
