Pernas de frango assado com mostarda e mel não muito doce vai agradar adultos e crianças. As fendas no frango ajudam a cozinhar mais rápido e uniformemente e também fazem com que pareça dramático.
Ingredientes (Pernas de frango assado com mostarda e mel):
- 4 pernas de frango inteiro (cerca de 1,3 kg total)
- Sal
- 1/3 xícara de mel
- 1/4 de xícara de mostarda
- 2 colheres de sopa de mostarda integral
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1-1/2 colher de chá de molho de soja ou tamari
- Pimenta preta moída na hora
Modo de Preparo:
Primeiramente, coloque a pele das pernas de frango virada para cima em uma tábua. Em seguida, usando uma faca de chef, faça 4 cortes paralelos na pele e carne de cada perna, parando quando você bate nos ossos. Tempere tudo com 1-1/2 colher de chá de sal.
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Coloque o frango em uma assadeira de 20 x 30 cm. Em seguida, bata o mel, as mostardas, o vinagre, o tamari e algumas moagens de pimenta do reino em uma tigela média. Além disso, despeje sobre o frango e vire para cobrir. Cubra e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 24 horas.
Posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça o forno a 230 ° C. Coloque uma prateleira sobre uma assadeira grande e forrada com papel alumínio.
Reservando a marinada, coloque a pele de frango com o lado para cima na prateleira. Mas asse até dourar e um termômetro inserido na parte carnuda das pernas registra 40 ° C, girando a assadeira no meio da assadura, de modo que o frango fique dourado por 35 a 45 minutos. Se o frango estiver dourando demais, barraca com papel alumínio.
Enquanto isso, despeje a marinada em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo médio, mexendo e raspando o lado da panela ocasionalmente; ferva por 2 minutos. Transfira para uma tigela. Sirva o frango com o molho.
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