Raízes assadas com cobertura de cidra – em especial os pesados, como nabos, rutabaga e pastinaga – sempre podem usar um pouco de amor extra para levar a família a comprar. Um esmalte rápido para cidra é exatamente isso. Asse uma mistura colorida de raízes até dourar e misture com esse esmalte de cidra e açúcar mascavo, para que as raízes fiquem macias e pegajosas.
Ingredientes (Raízes assadas com cobertura de cidra):
- 2 rutabagas pequenas (cerca de 450 g)
- 2 batatas-doces médias (descascadas, cortadas em pedaços e cortadas com 2,5 cm de espessura)
- 1 cebola roxa grande, cortada na raiz em fatias de 2,5 cm de espessura
- Cenouras de 225 g (de preferência tricolor, cerca de 3 pequenas), descascadas e cortadas em pedaços de 1,2 cm
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picado
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal
- 2 xícaras de cidra de maçã
- 2 colheres de sopa embaladas de açúcar mascavo claro
- Pimenta preta moída na hora
Modo de Preparo:
Primeiramente, posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça o forno a 220 ° C, depois coloque as rutabagas, cebola e cenoura em uma tigela grande e misture com 2 colheres de sopa do óleo, 1-1/2 colher de chá de sal e metade do tomilho. Em seguida, transfira para uma assadeira de 30 x 40 cm. Além disso, na mesma tigela, misture as batatas doces com as 1 colher de sopa restantes de óleo.
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Asse os legumes por 10 minutos. Retire a panela do forno, adicione a batata-doce e misture. Volte ao forno, jogando novamente após 20 minutos. Asse os legumes até que eles dourem e fiquem macios, mas cerca de 30 minutos no total.
Enquanto isso, em uma panela pequena, ferva a cidra em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 1/2 xícara, 10 a 15 minutos. Retire do fogo, adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver.
Despeje o esmalte sobre os legumes e misture bem. Retorne ao forno e asse, mexendo a cada 5 minutos, aproximadamente, até que os legumes estejam bem dourados e macios, cerca de 25 minutos.
Sirva imediatamente, polvilhado generosamente com pimenta e as 1 colher de chá restante. Tomilho.
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