Caril verde de carne. Este curry é um deleite para todos os seus sentidos. A pasta de curry fresco dá ao prato um tom verde apetitoso, enquanto o perfumado manjericão tailandês tem um aroma atraente. Claro, curry verde é delicioso combinado com arroz de jasmim, mas também combina perfeitamente com macarrão de aletria de arroz grosso, conhecido como kanom jeen, ou mesmo pão roti para mergulhar.
Ingredientes (Caril Verde de Carne)
- 1/3 xícara de pasta de curry verde
- 2 colheres de sopa de coco ou óleo vegetal
- 3 xícaras de leite de coco sem açúcar
- 600g do lombo de cima, cortado na direção contrária e na diagonal em pedaços de 2 cm
- 1 limão, espremido
- 260g de berinjela tailandesa (cerca de 6)
- 2 xícaras de brotos de bambu fatiados (de duas latas de 230g)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe; mais conforme necessário
- 1 colher de sopa de açúcar de palma ou mascavo; mais conforme necessário
- 1/2 xícara embalada de folhas frescas de manjericão tailandês, rasgadas
- 1 chile fresco ou chile Fresno, cortado na diagonal em fatias finas, para enfeitar (opcional)
Modo de Preparo
Em uma panela média, misture a pasta de curry e o óleo em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo, até que a pasta esteja perfumada, por cerca de 2 minutos. A pasta respingará um pouco, então use uma tampa ou proteção contra respingos. Adicione o leite de coco e a carne bovina; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia, por cerca de 40 minutos. Adicione água conforme necessário para garantir que a carne permaneça submersa.
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Enquanto a carne está cozinhando, encha uma tigela grande com água fria e misture o suco de limão nela. Corte e corte a berinjela em quartos e coloque-a na água com cal.
Quando a carne estiver macia, escorra a berinjela. Adicione a berinjela, brotos de bambu, molho de peixe e açúcar à carne. Aumente o fogo para que o curry volte a ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo. Continue a cozinhar até que a berinjela esteja macia, mas por cerca de 7 a 9 minutos. Tempere a gosto com mais molho de peixe ou açúcar.
Retire do fogo e junte o manjericão. Coloque o curry em uma tigela de servir. Polvilhe com as rodelas de pimenta, se quiser, e sirva.
