Sopa doce e salgada de Mulligatawny. Esta sopa clássica é ideal para as noites frias junto à lareira. Quase totalmente composto de itens essenciais de uma despensa moderna, isso não significa uma caminhada até o mercado.
Ingredientes (Sopa Doce e Salgada de Mulligatawny)
- 30g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de óleo de cártamo
- 1 cebola amarela média, cortada em cubos
- 2 cenouras médias, cortadas em meias-luas
- 1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
- 1 pequena maçã vermelha, descascada, sem caroço e cortada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1-1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de pó de açafrão
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1-1/2 xícaras de lentilhas vermelhas secas
- 400g de lata de tomates picados
- 8 xícaras de vegetais com baixo teor de sal ou caldo de galinha
- 380g de lata de leite de coco sem açúcar (mais para chuviscar, se quiser)
- Arroz Basmati, para servir
- 1/4 xícara de cajus torrados, picados grosseiramente
- 1/4 xícara de folhas de coentro frescas
Modo de Preparo
Primeiramente, em um grande forno holandês em fogo médio-baixo, derreta a manteiga com o óleo. Quando a manteiga começar a espumar, acrescente a cebola, a cenoura e a batata-doce e cozinhe, mas mexendo, até que os vegetais comecem a amolecer, por cerca de 8 minutos. Adicione a maçã e cozinhe até que a batata-doce esteja quase macia, mas por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o alho, garam masala, coentro, açafrão, louro, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mas mexendo sempre, até perfumar, por cerca de 1 minuto.
Adicione as lentilhas e mexa para revestir. Em seguida, despeje o tomate e o caldo, aumente o fogo para médio alto e leve para ferver. Cozinhe, mas parcialmente coberto, até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 20 minutos. Logo depois, retire do fogo, bata na panela com o liquidificador de imersão até ficar homogêneo e acrescente o leite de coco. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Em conclusão, coloque um pouco de arroz em cada uma das seis tigelas e cubra com a sopa. Polvilhe com castanha de caju e coentro e regue com mais leite de coco, se quiser.
