Bifes crocantes com batatas fritas no forno. Uma refeição ao estilo de pub de cerveja para saborear em casa.
Ingredientes (Bifes Crocantes com Batatas Fritas no Forno)
- 3/4 xícara de maionese
- 1 dente de alho grande, picado
- 1-1/2 colher de chá de páprica doce, quente ou defumada
- 1/2 xícara de leitelho
- 1 ovo grande
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Beliscar pimenta caiena
- 2 lombo ou bifes New York (cerca de 1 kg), aparados e cortados em tiras de 5 por 2 cm
- 1 kg de batatas Yukon Gold, cortadas em fatias de 1 cm (cerca de 6 médios)
- 6 colheres de sopa de óleo de semente de uva
- 2-1/4 xícaras de panko simples
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a maionese, o alho e o colorau. Deixe de lado.
Em seguida, numa tigela média, bata o leitelho, o ovo, 1-1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e pimenta de Caiena. Adicione o bife, vire para revestir e deixe marinar, mas coberto, em temperatura ambiente.
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Logo depois, posicione uma grade no terço superior do forno e aqueça-o a 230° C. Jogue as batatas em uma assadeira grande com 2 colheres de sopa do óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e arrume em uma única camada. Asse até que as batatas comecem a dourar, mas por cerca de 15 minutos. Vire com uma espátula e continue a assar até dourar e ficar crocante, por mais 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o bife. Despeje o pão ralado em uma tigela grande e rasa e tenha uma travessa grande à mão. Com um garfo, retire dois a três pedaços de bife da mistura de leitelho e coloque na farinha de rosca. Pressione as migalhas de pão de todos os lados e transfira para o prato. Repita com os pedaços de bife restantes.
Despeje as 4 colheres de sopa restantes do óleo em uma frigideira de ferro fundido. Aqueça o óleo em fogo médio até cintilar, mas por cerca de 3 minutos. Cozinhe o bife em uma única camada em lotes até dourar por completo, por cerca de 2 minutos de cada lado. Adicione mais óleo conforme necessário. Sirva o bife e as batatas fritas com o aïoli para mergulhar.
