Caranguejo Benedict com Blender Hollandaise

Caranguejo Benedict com Blender Hollandaise

Caranguejo Benedict com Blender Hollandaise. Um molho holandês fácil de liquidificar e uma salada de caranguejo fresca carregada de cor tornam este brunch um home run. Já que a salada holandesa e de caranguejo pode ser feita com antecedência, você terá muito tempo para preparar um lote de mimosas ou bellinis antes de seus convidados chegarem.

Ingredientes (Caranguejo Benedict com Blender Hollandaise)

Para o holandês

  • 230g (1 xícara) de manteiga sem sal
  • 4 gemas de ovo grandes
  • Suco de 1 limão
  • Pitada de colorau
  • Sal e pimenta moída na hora

Para o caranguejo

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 chalota, cortada em cubos
  • 1 dente de alho ralado
  • 3 cebolinhas picadas
  • 1 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 230g de carne de caranguejo gigantesca, drenada
  • 1/4 xícara de iogurte grego

Para montagem e serviço

  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de vinagre branco destilado
  • 2 muffins ingleses torrados
  • Pitada de colorau
  • 230g de agrião
  • Espremido de limão
  • Pitada de sal

Modo de Preparo

Preparação

Fazer o holandês

Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo.

Coloque as gemas, o suco de limão, a páprica e uma pitada de sal e pimenta no liquidificador e bata até incorporar. Com o liquidificador funcionando e a tampa entreaberta, despeje lentamente a manteiga derretida e bata, mas ajuste a velocidade conforme necessário, até que a mistura esteja emulsionada. Despeje o molho de volta na panela e leve ao fogo baixo para manter aquecido.

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Fazer a salada de caranguejo

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe por 1 a 2 minutos. Acrescente o alho, pimenta vermelha e cebolinha e cozinhe até ficar macio, mas por cerca de 4 a 5 minutos. Além disso, adicione o caranguejo, misture bem e cozinhe por 1 ou 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte o iogurte. Reserve e mantenha aquecido.

Cozinhe os ovos e monte

Encha uma tigela rasa com vinagre branco destilado. Em seguida, quebre os ovos na tigela e deixe repousar no vinagre por 10 minutos.

Em seguida, encha uma frigideira grande com 5 cm de água e leve ao fogo brando. Com uma colher grande de metal, transfira os ovos diretamente para a água. Cozinhe até que as claras estejam firmes, mas por cerca de 1 a 2 minutos. Retire os ovos da água com uma escumadeira e seque com uma toalha de papel.

Logo depois, coloque duas metades de muffin inglês em um prato. Cubra cada um com cerca de 1/2 xícara de salada de caranguejo. Em seguida, faça um buraco no caranguejo e coloque um ovo pochê em cada um deles. Além disso, coloque um pouco de molho holandês por cima e termine com uma pitada de colorau. Repita com os muffins ingleses restantes, salada de caranguejo, ovos e molho holandês.

Em conclusão, esprema o limão sobre o agrião, salpique com uma pitada de sal e sirva ao lado de cada prato.

Variações de sabor holandês

Pimenta vermelha torrada: Adicione 1 pimenta vermelha torrada ao liquidificador e pulse até incorporar.

Kimchi: Misture 1/3 xícara de kimchi picado no molho.

Erva fresca: misture 1/2 xícara de ervas finamente picadas (estragão, cebolinha) ao molho.