Folha de vegetais de raiz torrados na frigideira. Este é um acompanhamento perfeito para fazer com antecedência, que tem muitas variações possíveis para se adequar ao seu gosto. Tem um tamanho generoso para servir uma multidão, mas também porque é excelente para sobras. Pode ser reaquecido exatamente como está ou transformado em um hash de raiz vegetal com um ovo frito escorrendo por cima. Use as sobras como base para um curry de vegetais ou empada. Ou simplesmente misture esta mistura de raízes com cubos de pão caseiro torrado para uma panzanella de raízes de vegetais no inverno.
Ingredientes (Folha de Vegetais de Raiz Torrados na Frigideira)
- 5 pastinacas médias (cerca de 570g)
- 4 cenouras grandes (cerca de 450g)
- 450g de couves de Bruxelas, aparadas e cortadas pela metade
- 150g de batatas brancas ou vermelhas pequenas, esfregadas e cortadas ao meio
- 3 beterrabas douradas médias (cerca de 570g), aparadas, descascadas e cortadas em fatias finas
- 1 cebola roxa grande, cortada em fatias de 1 cm de espessura
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas picadas frouxamente embaladas e caules tenros
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
- 1 colher de chá de sambal (opcional)
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e uma segunda grade no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 220° C. Apare e descasque as pastinacas e as cenouras; corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em pedaços de 4 centímetros. Em seguida, em uma tigela grande, misture as pastinacas, as cenouras, as couves de Bruxelas, as batatas, as beterrabas e a cebola roxa com o azeite, o xarope de bordo e 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
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Logo depois, espalhe os legumes em uma camada uniforme em 2 assadeiras grandes de borda, as batatas e as couves de Bruxelas com o lado cortado para baixo. Asse por 20 minutos. Mexa e gire as panelas. Continue a assar, mas até que os vegetais estejam crocantes e macios e levemente dourados nas bordas, por cerca de 20 a 25 minutos mais.
Transfira os legumes para as tigelas grandes, mas raspando os sucos da frigideira na tigela. Regue os legumes com o sumo de limão e salpique com a salsa e o tomilho.
Em conclusão, adicione o sambal, se estiver usando. Jogue suavemente. Transfira para uma tigela aquecida e sirva imediatamente.
