Sopa indonésia de frango e amendoim

Sopa indonésia de frango e amendoim tem um sabor profundo de uma brisa, mas também é uma ótima maneira de usar sobras de frango assado.

Ingredientes (Sopa indonésia de frango e amendoim):

• Sal
• 230 g macarrão de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou açafrão
• 2 chalotas grandes, cortadas ao meio e cortadas em fatias finas
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 4 xícaras de caldo de galinha com menos sal
• 1 xícara de leite de coco enlatado bem sacudido
• 1/3 xícara de manteiga de amendoim crocante, de preferência todos naturais
• 2 colheres de sopa de molho de soja; mais conforme necessário
• 2 colheres de chá de açúcar granulado
• 2 xícaras de frango cozido desfiado (cerca de 20 ml)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Pimenta preta moída na hora
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado ou pequenas folhas de coentro
• Pasta de alho (opcional)

Modo de Preparo:

Primeiramente, deixe ferver uma panela grande com água bem salgada. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, aqueça o óleo em um forno médio holandês ou em outra panela pesada em fogo médio. Adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 3 minutos. Coloque o curry em pó e cozinhe até perfumado, mexendo sempre, cerca de 10 segundos. Adicione o caldo, o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de soja e o açúcar e bata até que a manteiga de amendoim esteja totalmente incorporada. Adicione o frango e deixe ferver. Cubra e cozinhe delicadamente por 15 minutos. Por fim, adicione o suco de limão e tempere a gosto com mais molho de soja e pimenta.

Divida o macarrão entre quatro tigelas de servir, mas coloque a sopa quente sobre o macarrão. Decore com a pasta de coentro e pimenta, se quiser.

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