Bifes de Couve-Flor Assada Marroquina

Bifes de couve-flor assada Marroquina. Bifes de couve-flor condimentados com canela e cominho são a atração principal neste vibrante prato vegetariano. Eles são assados ​​com tomate cereja e grão de bico e são servidos com um molho refrescante de hortelã e iogurte de endro. Uma pitada de queijo feta esfarelado termina o prato. Se desejar, sirva naan ou pão sírio à parte para limpar os pratos.

Ingredientes (Bifes de Couve-Flor Assada Marroquina)

Para o molho de iogurte com hortelã

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 dente de alho médio, picado ou ralado
• 2 xícaras de iogurte grego com leite integral
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca finamente picada
• 1 colher de sopa de endro fresco finamente picado

Para a couve-flor, grão de bico e tomate

• Spray de cozinha antiaderente
• 430g de lata de grão de bico, escorrido e enxaguado
• 2 litros (4 xícaras) de tomate uva
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2-1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 cabeças grandes de couve-flor (cerca de 1,2 kg), aparadas e cortadas em quatro bifes de 3 cm de espessura (reserve qualquer couve-flor extra para outro uso)
• Queijo feta em pedaços
• Menta fresca picada e endro
• Naan ou pão pita (opcional)

Modo de Preparo

Faça o molho de iogurte com hortelã

Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o alho ralado. Deixe descansar por 5 minutos para permitir que o alho amadureça. Enquanto isso, adicione o iogurte, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e mexa para incorporar. Em seguida, transfira 1/2 xícara de iogurte de alho para uma tigela pequena e reserve. Junte a hortelã e o endro ao molho restante. (O molho de iogurte pode ser feito com até 1 dia de antecedência. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.)

Asse a couve-flor, o grão-de-bico e os tomates

Posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça-o a 230° C. Cubra uma assadeira grande de borda com spray de cozinha.

Logo depois, coloque o grão de bico e os tomates na assadeira e misture com o azeite, 1-1/2 colher de chá do cominho, 1/2 colher de chá da canela, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Empurre os tomates e o grão-de-bico para os lados e arrume os bifes de couve-flor em uma única camada na assadeira.

Em seguida, misture a 1 colher de chá restante do cominho e 1/2 colher de chá de canela no iogurte de alho reservado 1/2 xícara. Além disso, espalhe metade do iogurte sobre os bifes de couve-flor e tempere com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Enquanto isso, asse os vegetais por 15 minutos. Vire com cuidado os bifes de couve-flor, mas cubra com o iogurte restante e mexa delicadamente os tomates e o grão de bico. Continue assando até que a couve-flor esteja macia e levemente dourada, mas por cerca de 15 a 20 minutos a mais.

Em conclusão, para servir, espalhe o molho de iogurte nos pratos. Disponha os bifes de couve-flor por cima e coloque o grão de bico e os tomates por cima. Polvilhe com queijo feta esfarelado e decore com hortelã picada e endro. Se quiser, sirva com pão naan ou pita.