Macarrão com funcho assado e tomate, enquanto a erva-doce e o tomate assam, seus sucos se misturam para criar um molho delicioso. Finocchiona, salame aromatizado com sementes de erva-doce (finocchio é italiano para erva-doce), reforça o sabor da erva-doce do prato. Procure-o na seção de queijo do seu mercado.
Ingredientes (Macarrão com funcho assado e tomate):
- 900 g de erva-doce, aparada, com núcleo e cortada longitudinalmente com 3 mm de espessura
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais conforme necessário
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 litro de tomate cereja, cortado pela metade
- 230 g de cavatappi, penne ou outra massa curta
- 120 g de mussarela fresca, ralada grossa
- 1/4 de xícara de pimentão escorrido ou picado ou levemente picado em óleo
- 30 g de finocchiona em fatias finas ou outro salame, cortado em tiras finas (cerca de 1/4 de xícara)
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de queijo pecorino romano ralado; mais a gosto
Modo de Preparo:
Posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça a 220 ° C.
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Atire a erva-doce com o óleo em uma assadeira de 20 x 30 cm ou similar. Tempere generosamente com sal e pimenta. Regue com cerca de 2 colheres de sopa de água e assado, descobertos, até que o funcho fique macio e comece a dourar nas bordas, 30 a 40 minutos. Pelo menos duas vezes durante a torrefação, mexa e misture a erva-doce para promover o cozimento uniforme. Coloque a erva-doce sobre a metade da assadeira e adicione o tomate ao espaço vazio. Tempere com sal e pimenta. Continue a assar, mexendo de vez em quando, até os tomates desmoronarem e os sucos parecerem borbulhantes e levemente reduzidos, mais 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela grande de água bem salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Quando o macarrão estiver pronto, retire 1 xícara da água do cozimento e escorra.
Em uma tigela grande, misture o macarrão com a mistura de funcho e tomate, mussarela, pimentão, salame e salsa. Adicione o queijo e 1/4 de xícara de água de cozimento e misture bem, adicionando mais água conforme necessário até que a massa fique levemente envolta em um molho exuberante e a mussarela esteja começando a derreter. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva com pecorino ralado adicional, mas se quiser.
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