Quinoa, pimenta vermelha e couve fritada. Este prato principal vegetariano saboroso e colorido aproveita ao máximo as sobras de quinoa.
Ingredientes (Quinoa, Pimenta Vermelha e Couve Fritada)
- 8 ovos grandes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola roxa média, picada grosseiramente
- 1/2 xícara de leite (qualquer tipo), meio a meio ou água
- 1 pimentão vermelho médio, picado grosseiramente
- 1 cacho de couve lacinato, com caule e picado grosseiramente (cerca de 5 xícaras)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de queijo cheddar ralado de ponto médio
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela grande, bata os ovos e o leite com 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta até misturar bem. Deixe de lado.
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Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande, que possa ir ao forno, em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, mas por cerca de 4 minutos. Adicione a couve em lotes, mas esperando até que cada lote murche antes de adicionar mais, e cozinhe até ficar macio, por cerca de 6 minutos mais. Reduza o fogo, acrescente a quinoa e mexa para incorporar.
Em conclusão, despeje a mistura de ovos e cozinhe até que as bordas estejam firmes, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o frango. Quando o ovo inchar nas bordas e o centro começar a endurecer, espalhe o queijo por cima. Coloque sob a grelha até o centro crescer e o queijo dourar levemente, por cerca de 4 minutos. Servir.
