Ovos cozidos com ervas e alcaparras. Os ovos são uma vitrine perfeita para o trio de estragão, salsa e cebolinha. Aqui, as ervas iluminam um luxuoso recheio para ovos cozidos, enquanto uma garoa de alcaparras acrescenta um toque salgado de sabor a este aperitivo clássico.
Ingredientes (Ovos Cozidos com Ervas e Alcaparras)
- 6 ovos cozidos, resfriados e descascados
- 1/4 xícara de maionese
- 3 colheres de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de salsa de folha plana fresca finamente picada
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- Beliscar pimenta caiena
- Sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de alcaparras não iguais ou alcaparras regulares picadas grosseiramente
Modo de Preparo
Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas em uma tigela pequena, mas tomando cuidado para manter as claras intactas; reserve os brancos. Amasse as gemas com um garfo até que estejam totalmente esfareladas. Adicione a maionese, 1-1/2 colheres de sopa das cebolinhas, a salsa, o estragão, a mostarda, a pimenta, a pimenta caiena e uma pitada de sal, e misture bem.
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Em seguida, usando uma colher de sopa rasa ou nível 14g de colher, preencher cada metade de clara de ovo com a mistura de gemas. À medida que cada um é preenchido, coloque em uma travessa.
Logo depois, em uma tigela pequena, misture as 1-1/2 colheres de sopa restantes de cebolinhas com o azeite e alcaparras. Usando uma rodada de 1/4 colher de chá da colher de medição, faça uma leve depressão no topo de cada montículo de gema. Em seguida, cubra cada ovo com a mistura de ervas e alcaparras. Regue a mistura restante sobre os ovos temperados.
Em conclusão, sirva ou cubra frouxamente e leve à geladeira por até 6 horas antes de servir.
