Abóbora de verão salteada com manteiga de limão. Complementadas pelo brilho do limão e uma batida salgada de ricota salata, finas tiras de abóbora absorvem rapidamente os sabores de alecrim, salva e tomilho. Depois de preparar os ingredientes, esta receita sai rapidamente.
Ingredientes (Abóbora de Verão Salteada com Manteiga de Limão)
- 2 pequenas abóboras amarelas (cerca de 450g)
- 2 abobrinhas pequenas (cerca de 450g)
- 30g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1/4 xícara de ricota salata ralada grosseiramente
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- Rodelas de limão, para servir (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Modo de Preparo
Usando um espiralizador, mandolina, descascador de juliana ou faca, corte a abóbora e a abobrinha em “macarrão” ou palitos de fósforo longos.
Logo depois, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, acrescente o alho, o alecrim, a sálvia e o tomilho e cozinhe, mas mexendo sempre, até o alho começar a dourar, por cerca de 1 minuto.
Em seguida, adicione a abóbora, a abobrinha e 1/4 colher de chá de cada de sal e pimenta. Cozinhe, mas mexendo, até ficar macio e crocante, por cerca de 2 a 3 minutos.
Em conclusão, junte o queijo, as raspas de limão e o suco de limão. Tempere a gosto com mais sal e pimenta, transfira para uma travessa e sirva com rodelas de limão, se usar.
