Carne de porco, capim-limão e macarrão salteados, é um refogado de inspiração tailandesa levemente picante faz uma refeição satisfatória de um prato, mas também é delicioso emparelhado com saladas.
Ingredientes (Carne de porco, capim-limão e macarrão salteados):
- 1/4 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de erva-cidreira picada (de cerca de 3 talos)
- 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado ou picado
- 2 colheres de sopa de pimenta fresno picada
- 3 dentes grandes de alho picados
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco; mais a gosto
- 1 kg de carne de porco moída
- 170 g de macarrão de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de caldo de galinha sem sal
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 140 g de couve de bebê, hastes duras removidas (cerca de 5 xícaras)
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada grosseiramente
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, erva-cidreira, gengibre, chile, alho e suco de limão.
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Em segundo lugar, em uma tigela média, misture a carne de porco e metade da mistura de capim-limão. Deixe descansar por 10 minutos.
Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio. Escorra, seque, mas transfira para uma tigela grande e misture com 1 colher de sopa do óleo.
Em uma frigideira grande, aqueça as 1 colher de sopa restantes do óleo em fogo alto. Adicione a mistura restante de capim-limão e frite até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a carne de porco e frite, quebrando-a em pedaços pequenos, mas até que estejam cozidos e dourados em locais, cerca de 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha e o açúcar. Mexa a couve e cozinhe até que a couve murcha, 1 a 2 minutos. transfira para a tigela de macarrão, adicione as ervas e misture. Tempere a gosto com suco de limão e sirva.
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