Costeletas marinadas grelhadas em estilo coreano, são um dos pratos mais populares em um churrasco coreano. Contudo, as peras asiáticas são uma adição comum a esse estilo de marinada; mas eles adicionam uma agradável doçura redonda. A marinada também é boa em salmão, pato e cogumelos.
Ingredientes (Costeletas marinadas grelhadas em estilo coreano):
- 800 g de grandes peras maduras, de preferência asiáticas, descascadas, sem caroço e picadas grosseiramente (cerca de 3 xícaras)
- 1/2 xícara de suco de maçã
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de molho de ostras
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de gochujang
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa embalada de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático (torrado)
- Costeletas curtas com carne de 3 kg
- Sal
- Sementes de gergelim, para guarnecer
- Cebolinha em fatias finas, para guarnecer
Modo de Preparo:
Primeiramente, misture as peras, suco de maçã, molho de soja, molho de ostras, gochujang, alho, gengibre, açúcar e óleo no liquidificador; purê até ficar homogêneo.
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Coloque as costelas curtas em um recipiente não reativo (aço inoxidável, vidro ou plástico) e despeje a marinada sobre elas, mas virando para cobrir a carne por todos os lados. Marinar as costelas curtas por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente ou tampe e leve à geladeira por até 24 horas.
Quando estiver pronto para grelhar, aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão a fogo médio (180 ° C a 190 ° C).
Retire as costelas curtas da marinada, sacudindo o excesso. Entretanto, grelhe as costelas, virando uma vez, até ficarem cozidas, cerca de 6 minutos. Em conclusão, tempere com sal e decore com sementes de gergelim e cebolinha antes de servir.
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