Coxas de Frango com Azeitonas e Alecrim. Essas coxas de pele crocante praticamente imploram para serem servidas com batatas, polenta ou bom pão para absorver seu molho picante e aromático.
Ingredientes (Coxas de Frango com Azeitonas e Alecrim)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 57g de pancetta, em cubos (cerca de 1/4 xícara)
- 8 pequenas coxas de frango com pele e osso (cerca de 1,5 kg)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1/3 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 4 rodelas finas de limão
- 2 ramos de alecrim de 7,5 cm
- 1/2 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 200° C.
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Em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela pequena.
Enquanto isso, seque o frango e tempere com sal e pimenta. Adicione o frango à frigideira (em lotes, se necessário) com a pele para baixo e cozinhe até dourar bem, por cerca de 4 minutos. Incline a frigideira e despeje tudo, exceto 1 colher de sopa da gordura.
Logo depois, vire o frango, polvilhe a pancetta e as azeitonas ao redor e coloque o limão e o alecrim onde puder. Despeje o vinho sobre tudo e polvilhe com 1/2 colher de chá de pimenta.
Transfira a frigideira para o forno e asse até ficar cozido (75° C), mas por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
