Salada de Quinoa Fiesta com Camarão Grelhado. Recheada com feijão preto, pimentão e milho, esta salada de grãos colorida também pode ser combinada com halloumi grelhado ou tofu para uma refeição vegetariana. Saboroso a qualquer temperatura, é perfeito para piqueniques e churrascos.
Ingredientes (Salada de Quinoa Fiesta com Camarão Grelhado)
- 1 xícara de quinoa branca, lavada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 dentes de alho médios, amassados até formar uma pasta
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 450g de camarão extra-jumbo descascado e limpo
- 2 espigas grandes de milho
- 1 pote de 425g de feijão preto, escorrido e lavado
- 1 pimentão vermelho médio, bem picado
- 7 cebolinhas médias, em fatias finas
- 1/4 xícara de folhas de coentro (opcional)
Modo de Preparo
Prepare um fogo médio-alto (200° C a 245° C) a gás ou carvão.
Em seguida, em uma panela de 2 litros, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até ficar macia e toda a água ser absorvida, mas por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena ou jarra, misture 2 colheres de sopa do azeite, o suco de limão, alho, cominho, orégano, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e bata ou agite até combinar.
Passe o camarão em espetos de metal ou madeira. Pincele-os com 1 colher de sopa do azeite e tempere com sal e pimenta. Logo depois, esfregue o milho com a restante 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe o camarão até ficar cozido, mas por cerca de 4 minutos de cada lado. Grelhe o milho, mas virando ocasionalmente, até carbonizar em alguns pontos, por cerca de 8 minutos. Deixe o milho esfriar um pouco e corte os grãos das espigas.
Em conclusão, em uma tigela grande, misture a quinoa, milho, feijão, pimentão e cebolinha. Regue com o molho e tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva os camarões com a quinoa, polvilhada com o coentro, se for usar.
