Pizza de Batata Assada e Alecrim. Uma pizza apreciada durante uma viagem a Roma há 25 anos foi a inspiração para esta torta. Sua genialidade está na simplicidade: fatias finas de batata perfumadas com alecrim, um fio de azeite e uma camada de queijo.
Ingredientes (Pizza de Batata Assada e Alecrim)
- 2 batatas Yukon Gold médias (230g a 285g cada) cortadas transversalmente com 0,3 cm de espessura
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem; mais para chuviscar
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- Sal marinho em flocos e pimenta preta moída na hora
- Farinha para a casca
- 2 bolas de 230g de massa de pizza (caseira ou comprada) em temperatura ambiente
- 1/3 xícara de pecorino romano ralado grosso
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 200° C.
Enquanto isso, em uma assadeira grande, misture as batatas com 3 colheres de sopa do azeite, 1-1/2 colher de chá do alecrim, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Espalhe em uma única camada e leve ao forno até que as batatas estejam cozidas e macias, mas por cerca de 7 minutos. Retire do forno e reserve.
Em seguida, coloque uma pedra de pizza na prateleira mais baixa do forno, aumente o forno para 290° C e deixe a pedra aquecer por pelo menos meia hora.
Enfarinhe levemente uma casca de pizza. Logo depois, estique uma bola de massa em uma rodada de 25 a 28 centímetros e transfira-a para a casca. Além disso, polvilhe com 1/2 colher de chá do alecrim. Disponha metade das rodelas de batata sobre a rodela, mas sobrepondo-as ligeiramente e empurrando-as suavemente na massa. Deslize a massa para a pedra quente e asse até que a crosta esteja bem dourada, por cerca de 8 minutos.
Transfira para uma tábua de cortar. Regue com um pouco de azeite, se quiser, e polvilhe com metade do queijo e metade do restante alecrim. Tempere a gosto com sal. Repita para fazer a segunda pizza.
