Halibut de coco-limão grelhado. Para um prato principal colorido, sirva o halibute sobre uma mistura de arroz preto chinês cozido no vapor, manga em cubos e pimentão vermelho picado.
Ingredientes (Halibut de Coco-Limão Grelhado)
- 4 filetes de 170g de halibute sem pele
- Sal
- 1/2 xícara de leite de coco sem açúcar em lata
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de sopa de chalotas picadas
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2 colheres de chá de gengibre recém ralado
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 cebolinha, em fatias finas
Modo de Preparo
Primeiramente, prepare um fogo médio-alto (200° C a 245° C) a gás ou carvão para cozinhar indiretamente. Tempere o peixe com 1 colher de chá de sal.
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Em seguida, em uma tigela média, misture o leite de coco, a hortelã, a chalota, o gengibre, as raspas de limão e o suco e mexa bem para fazer um chutney grosso. Adicione sal a gosto.
Logo depois, corte quatro folhas de 30 × 45 centímetros de papel alumínio resistente. Coloque um pedaço de peixe no centro de cada folha. Cubra cada filé com uma colher de sopa cheia de chutney. (Reserve o restante do chutney para servir.) Dobre o papel alumínio sobre o peixe e amasse as bordas para selar completamente, mas deixando algum espaço de ar dentro.
Grelhe os pacotes em fogo indireto por 8 minutos. Desembrulhe um pacote e verifique se o peixe se lasca facilmente. Caso contrário, continue cozinhando, mas verificando após um minuto.
Em conclusão, abra os pacotes, regue com mais chutney, salpique com a cebolinha fatiada e sirva.
