Hambúrgueres de Peru com Salada Picante. Com uma camada de molho de churrasco e uma cobertura de repolho, esses hambúrgueres suculentos podem lembrar mais carne de porco desfiada do que peru. É uma coisa boa.
Ingredientes (Hambúrgueres de Peru com Salada Picante)
- 450g de peru moído (de preferência não 100% carne de peito)
- 1 ovo grande, batido
- 1 colher de sopa de coentro bem picado
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 115g de mix de salada de repolho (cerca de 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de jalapeño sem sementes e picado
- 2 colheres de chá de limonada
- 1/2 xícara de molho barbecue de boa qualidade; mais a gosto
- 4 a 8 fatias finas de cheddar afiado
- 4 pães de hambúrguer, torrados
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela grande, misture o peru, ovo, coentro, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Molde em quatro hambúrgueres de 1,2 cm de espessura e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.
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Enquanto isso, em uma tigela média, misture a mistura de salada de repolho, maionese, jalapeño, suco de limão e 1/2 colher de chá de sal.
Em seguida, prepare um fogo médio-alto (200° C a 245° C) a gás ou carvão. Grelhe os hambúrgueres, mas virando uma vez, até que apareçam marcas de grelha, por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado. Pincele a parte superior dos hambúrgueres com um pouco do molho, vire e cozinhe até que o molho caramelize em alguns pontos, mas por cerca de 2 minutos. Pincele os topos com mais molho, vire e cozinhe até que o hambúrguer esteja cozido (75° C).
Logo depois, cubra os hambúrgueres com o queijo e continue a grelhar até que o queijo derreta, por cerca de 1 minuto.
Sirva sobre os pãezinhos, cobertos com a salada e mais molho barbecue, se quiser.
