Pizza de Pesto de Pistache. O pistache pode soar como uma cobertura de pizza incomum, mas confie em nós – seu sabor tostado combina incrivelmente bem com queijo. Esta receita faz mais pesto do que você precisa para duas pizzas, mas você pode congelá-lo em pequenos lotes para comer bem no futuro.
Ingredientes (Pizza de Pesto de Pistache)
- 70g (cerca de 2/3 xícara) de pistache sem casca, torrado, mais 3 colheres de sopa torrado e moído
- 3/4 xícara de azeite extra virgem
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Farinha para a casca
- 2 bolas de 230g de massa de pizza (caseira ou comprada) em temperatura ambiente
- 140g de mussarela fresca, cortada em pedaços pequenos
- 85g de queijo de cabra fresco, desintegrado
- 1 xícara de Parmigiano Reggiano ralado fino
- 3 colheres de sopa de crème fraîche
Modo de Preparo
Coloque uma pedra de pizza na prateleira mais baixa do forno, aqueça o forno a 285° C e deixe a pedra aquecer por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, combine os pistaches inteiros e o azeite em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Enfarinhe levemente uma casca de pizza. Em seguida, estique uma bola de massa em uma rodada de 25 a 28 centímetros e transfira-a para a casca. Regue 2 colheres de sopa do pesto sobre a massa. Cubra com metade dos queijos.
Logo depois, deslize a massa na pedra quente e asse até que a crosta esteja bem dourada e o queijo derretido, por cerca de 8 minutos. Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o crème fraîche com 1 colher de sopa de água.
Transfira a pizza para uma tábua de cortar e regue com metade do crème fraîche e polvilhe com metade dos pistaches moídos. Repita para fazer a segunda pizza.
