Pizza com limão e burrata, montada com queijo cremoso e fatias finas de limão fazem uma pitada incrível de pizza; o sabor da fruta se casa bem com o queijo suave. Use uma faca grande e serrilhada para cortar os limões – você os quer o mais finos possível, quase raspados. Mas para uma pizza grossa, use a maior quantidade de massa.
Ingredientes (Pizza com Limão e Burrata):
- 1 limão médio, em fatias muito finas (16 a 18 fatias)
- 2 colheres de chá de azeite extra-virgem; mais conforme necessário
- Sal
- Farinha de uso geral, conforme necessário
- 2 bolas de massa de pizza, 230 g cada um para crosta fina ou 450 g cada um para crosta espessa, em temperatura ambiente
- 230 g de queijo burrata, cortada em pedaços de 1,2 cm
- 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ou queijo Grana Padano ralado na hora
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 xícara de microgreens levemente embalados ou manjericão
Modo de Preparo:
Primeiramente, coloque uma pedra de pizza no forno no rack do meio. Aqueça e o forno a 280 ° C por pelo menos 30 minutos.
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Em uma tigela grande, misture os limões com o óleo e 1/2 colher de chá de sal.
Farinha levemente uma casca de pizza, mas estique uma bola de massa em uma rodada de 25 a 28 cm e transfira para a casca. Em seguida, espalhe metade das fatias de limão sobre a massa. Cubra a pizza com metade da burrata, colocando-a entre as fatias de limão e metade do parmigiano. Polvilhe com metade dos flocos de pimenta e regue com um pouco de óleo. Coloque a pizza na pedra quente e asse até que o queijo derreta e a crosta esteja bem dourada, 8 a 12 minutos, dependendo da espessura. Se desejar, gire a torta cerca de dois terços do processo de cozimento para dourar. Transfira para uma tábua de cortar.
Em uma tigela pequena, misture metade das microgreens com uma garoa de óleo e uma pitada de sal. Corte a pizza e depois cubra com algumas verduras. Repita com os ingredientes restantes para fazer a segunda pizza.
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