Camarão e legumes com molho de laranja. Os sabores italianos adicionam um toque de sofisticação a este jantar colorido torrado na frigideira, que se reúne rapidamente para uma excelente refeição durante a semana.
Ingredientes (Camarão e Legumes com Molho de Laranja)
- 700g de camarão extra-jumbo, descascado e limpo
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 700g de espargos, aparados e cortados em pedaços de 5 cm (cerca de 4 xícaras)
- 1 cebola vidalia média, cortada em pedaços de 1/2 a 1 cm (cerca de 2-1/4 xícaras)
- 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/2 colher de chá de alho granulado
- 1-1/4 xícaras de arroz de grão longo parboilizado cru
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de tomates cereja multicoloridos, divididos pela metade (cerca de 280g)
- 1-1/2 colher de chá de chile calabresa em óleo; mais para saborear
- 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
Modo de Preparo
Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 200 ° C.
Primeiramente, coloque o camarão em uma tigela média e misture com 1 colher de sopa do óleo, 3/4 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta. Deixe de lado. Em seguida, coloque os aspargos e a cebola em outra tigela média e misture com 2 colheres de sopa do óleo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Transfira os aspargos e a cebola para uma assadeira grande com bordas, mas reservando a tigela. Asse até que os vegetais comecem a amolecer e dourar em alguns lugares, mas mexendo na metade do cozimento, por cerca de 25 minutos no total.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o suco de laranja, 1/4 xícara do óleo, o vinagre, a mostarda, o alho granulado e 1/4 da colher de chá de sal. Deixe de lado. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Mexa a manteiga, 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta no arroz, cubra e reserve.
Logo depois, coloque os tomates na tigela reservada e misture com a 1 colher de sopa restante do óleo, 1/4 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta. Retire a mistura de aspargos e cebola do forno e mexa. Cubra com os tomates. Espalhe os camarões sobre a mistura de vegetais em uma camada uniforme e asse até que os camarões fiquem rosados e opacos e os tomates fiquem macios e começando a rachar, mas por cerca de 10 minutos mais.
Retire a assadeira do forno e misture 1/4 xícara do molho e a pimenta.
Sirva o camarão e os legumes com o arroz, guarnecido com as folhas de manjericão. Sirva o molho restante ao lado.
