Salada de couve assada com peras. Para servir um grupo maior, esta salada pode ser facilmente dobrada. Boa coisa também, porque seu sabor doce e de terra agrada a todos.
Ingredientes (Salada de Couve Assada com Peras)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais para a assadeira
- 1 kg de repolho roxo, aparado e cortado longitudinalmente em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 peras firmes, cortadas em fatias de 1 cm de espessura
- 3 cebolinhas em fatias finas (cerca de 1/4 de xícara)
- 2 colheres de chá de conhaque de pera
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco de alta qualidade
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho; mais para provar
- 1/3 xícara de metades de nozes tostadas, picadas grosseiramente, para servir
- Raspas finas de 1/2 laranja, para servir
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no terço superior do forno e aqueça a grelha em alta. Em seguida, forre uma assadeira grande com borda de papel alumínio, com o lado brilhante para baixo, e unte levemente a folha com óleo. Disponha as fatias de repolho na assadeira e pincele com 1 colher de sopa de óleo. Grelhe até que as bordas estejam bem carbonizadas, mas por 12 a 14 minutos. Logo depois, transfira para uma tigela média e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, numa tigela média, misture as peras com metade das cebolinhas, o conhaque, o vinagre e o restante da 1 colher de sopa de óleo e as sementes de cominho e misture. Transfira o repolho para uma travessa. Cubra com as peras e polvilhe com as nozes, as raspas e as cebolinhas restantes.
