Sopa cremosa de cenoura e gengibre. Se esfriou aí na sua cidade, vamos de sopa quentinha. Essa receita que vamos te ensinar fica uma delícia, além de ser muito fácil de fazer.
Ingredientes (Sopa Cremosa de Cenoura e Gengibre)
- 680g de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3 cm, cerca de 5 cenouras grandes, 4 xícaras
- 340g de pastinaca descascada e cortada em pedaços de 3 cm, cerca de 3 pastinacas médias, 2 xícaras
- 1 cebola doce média, descascada e cortada em quartos (cerca de 280g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado, mais a gosto
- 4-1/2 xícaras de leite de aveia, gorduroso, mais se desejar
- 1/2 colher de chá de açafrão moído, mais a gosto
- Pimenta de Aleppo para enfeitar
- Sementes de abóbora salgadas para enfeitar
- Sabor favorito de pipoca pré-embalada ou caseira para guarnição (opcional)
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 220° C.
Em seguida, misture as cenouras, as pastinacas e a cebola com o óleo, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma assadeira com bordas até bem revestido. Disponha os vegetais em uma única camada na assadeira. Transfira para o forno e asse os vegetais até ficarem macios e dourados em alguns lugares, mas mexendo na metade do tempo de assar, por cerca de 35 a 40 minutos no total. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos.
Logo depois, coloque metade dos vegetais no liquidificador com o gengibre e 2 xícaras de leite de aveia. Processe até ficar bem homogêneo, mas raspando a tigela se necessário. Transfira a mistura para uma panela média resistente ou forno holandês. Repita com os vegetais restantes e as 2-1/2 xícaras de leite de aveia restantes. Em seguida, aqueça a mistura em fogo médio, adicione 2-1/2 colher de chá de sal e o açafrão, e continue a cozinhar, mexendo sempre até a mistura ferver.
Retire do fogo. Dilua a sopa a seu gosto com mais leite de aveia, mas se desejar. Ajuste o tempero com sal e açafrão a gosto. Sirva a sopa guarnecida com uma pitada de pimenta de Aleppo, um pouco de pepitas e a pipoca, se for usar.
