Shakshuka de fogão com queijo feta e azeitonas. Shakshuka é um prato de ovos escaldados em um molho de tomate rico e saboroso. É comida caseira que pode ser encontrada em todo o Oriente Médio. Sirva com uma fatia de pão crocante ou com arroz.
Ingredientes (Shakshuka de Fogão com Queijo Feta e Azeitonas)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela média, picada grosseiramente (cerca de 1-1/3 xícaras)
- 1 pimentão vermelho grande, picado grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 3 dentes de alho médios, picados
- 1 pode de 800g de tomate picado torrado no fogo
- 1 colher de sopa de pimentão
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1-1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, dividido ao meio no sentido do comprimento
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de salsa de folha plana fresca finamente picada
- Sal marinho em flocos
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente macio, por cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente o alho e cozinhe até que esteja perfumado, mas por cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para um 6-qt. fogão lento. Em seguida, junte os tomates, a páprica, o açúcar, o cominho, os flocos de pimenta e 1/2 colher de chá de sal. Cubra e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, mas por cerca de 3 a 4 horas.
Logo depois, junte 1/4 de xícara de queijo feta e as azeitonas. Com as costas de uma colher, faça 4 recortes no molho. Rache um ovo em cada reentrância e polvilhe o 1/4 xícara de queijo feta restante por cima. Tampe, mas aumente o fogo e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas um pouco escorrendo (por cerca de 15 a 17 minutos).
Em conclusão, para servir, coloque 1 ovo e um quarto do molho em cada uma das 4 tigelas rasas. Polvilhe a salsa e um pouco de sal marinho em flocos sobre os ovos e sirva.
