Salada de milho e farro, dão sabores frescos do verão nesta salada são acentuados com a noz do grão e a amargura do radicchio.
Ingredientes (Salada de Milho e Farro):
- 1 xícara de farro
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
- 5 espigas de milho grandes, grãos removidos das espigas (cerca de 3-1 / 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; mais a gosto
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picado
- 1 dente de alho pequeno, amassado em uma pasta com uma pitada de sal
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1/4 de xícara de tomate seco picado ao sol
- 1 radicchio de cabeça pequena, ralado finamente (cerca de 1-1/2 xícaras)
- 1/4 de xícara de manjericão fresco em fatias finas, além de folhas pequenas para decorar
Modo de Preparo:
Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem, mas reservado para refrigerar completamente.
Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, mas até que os grãos fiquem amarelos e crocantes, cerca de 5 minutos, depois transfira para uma tigela grande para esfriar.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, tomilho, alho, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Em seguida, adicione as 3 colheres de sopa restantes do óleo, mexendo até engrossar, mas tempere a gosto com sal e pimenta. Além disso, adicione o farro resfriado ao milho, juntamente com os tomates e o radicchio, posteriormente, misture com o molho e o manjericão e tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se quiser. Em conclusão, decore com as folhas de manjericão e sirva em temperatura ambiente.
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