Salada de sopa de milho torrado, bacon salgado e batatas saudáveis trazem os sabores da clássica sopa de verão para um prato perfeito com bife, frango ou peixe grelhado.
Ingredientes (Salada de sopa de milho):
- 6 tiras de bacon
- 5 espigas de milho grandes, grãos removidos das espigas (cerca de 3-1/2 xícaras)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 cebolinhas médias, em fatias finas (partes brancas e verdes separadas)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picado
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 4 batatas vermelhas pequenas, descascadas, cortadas em cubos e cozidas (cerca de 3 xícaras)
- 1/3 de xícara de salsa fresca picada; mais para enfeitar
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe o bacon, em lotes, se necessário, até ficar crocante, cerca de 10 minutos, depois transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha. Mas, quando estiver frio, esfarele e reserve.
Escorra todos, exceto 1 colher de sopa de gordura da panela. Em seguida, adicione o milho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os grãos fiquem amarelos e crocantes, cerca de 5 minutos, depois transfira para uma tigela grande para esfriar.
Em uma tigela pequena, bata o creme de leite, a cebolinha, o vinagre, o tomilho, o pimentão, 1-1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Além disso, adicione as batatas, a salsa e o bacon ao milho e misture com o molho. Entretanto, tempere a gosto com sal e pimenta e polvilhe com a cebolinha e salsa adicional. Servir à temperatura ambiente.
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