Salada tailandesa de milho e camarão, usa o milho de verão carbonizado com perfeição esfumaçada cria um equilíbrio de sabores com manga doce e abacaxi. Enquanto o abacaxi e o camarão são deliciosos juntos, não espere muito tempo para comer a salada depois de adicionar o camarão. As enzimas naturais do abacaxi amolecem a proteína do camarão e, eventualmente, as tornam moles.
Ingredientes (Salada tailandesa de milho e camarão):
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- 1-1/2 colher de chá de erva-cidreira fresca picada
- 1/2 colher de chá de raspas de limão ralado
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- Sal
- 3-1/2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático
- 230 g camarão médio, cozido e descascado
- 340 g edamame sem casca (cerca de 2-1/2 xícaras)
- 5 espigas grandes de milho
- 1-3/4 xícaras de abacaxi fresco em cubos
- 1-1/2 xícaras de manga em cubos (cerca de 1 manga grande)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma tigela pequena, bata o vinagre, o molho de soja, o coentro, a erva-cidreira, as raspas de limão e o suco, o açúcar e 1 colher de chá. sal. Adicione 3 colheres de sopa do azeite e do óleo de gergelim, mexendo até misturar e engrossar.
Misture o camarão com 1/3 de xícara do molho e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem, mas escorra e deixe esfriar completamente.
Prepare um fogo médio a alto (200 ° C a 245 ° F) a carvão ou a gás.
Remova todas as camadas mais íntimas das cascas das espigas de milho. Descasque as cascas restantes sem removê-las, mas retire a seda e recoloque a casca para cobrir os grãos. Posteriormente, coloque o milho diretamente sobre o fogo e cozinhe, girando a cada 2 a 3 minutos, até dourar por todos os lados. (Se você quiser um sabor mais carbonizado, retire as cascas e grelhe por 1 a 2 minutos a mais). Portanto, deixe o milho descansar até esfriar o suficiente. Corte os grãos das espigas.
Usando uma escumadeira, retire o camarão da marinada. Descarte o excesso de marinada. Espeto o camarão e, em seguida, grelhe até ficar rosado e opaco, cerca de 2 minutos. Deixe o camarão descansar até esfriar o suficiente para manusear e remova os espetos.
Em uma tigela grande, misture o edamame, o milho, o abacaxi e a manga e misture delicadamente com o restante do molho. Decore com as sementes de camarão e gergelim antes de servir. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
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